Carré de Salers
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Le carré de Salers est un biscuit signalé par les guides touristiques comme une des spécialités locales de la ville de Salers[1].
C'est un sablé fin et dentelé, inventé au XIXe siècle dans la boulangerie Delsol à Salers. Le pâtissier se serait inspiré de la forme des pavés de la ville[2] ou, selon une autre version, des allumettes de contrebande alors collées entre elles[3]. Cette famille protège ce biscuit en déposant la marque « Carré de Salers[2] » en 1867[3] et le produit pendant plus d'un siècle[2]. Ces biscuits sont traditionnellement commercialisés dans une boîte en métal[4] ou en sachets[5].
