Cave à vin du palais de l'Élysée
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La cave à vin du palais de l’Élysée est la cave à vin officielle du palais de l'Élysée, résidence du président de la République française. Créée en , elle est située dans les sous-sols du palais.
La cave à vin du palais de l’Élysée est située sous la cour d'honneur du palais de l’Élysée, deux étages sous la surface[1]. Elle est constituée de deux salles sous voûtes, de trois mètres de hauteur sous plafond. Elle est constituée de 14 000 bouteilles[1], soit 4 000 de plus que celle du ministère des Affaires étrangères[2]. Elle est climatisée depuis [3]. Les vins sont conservés à 13 °C[1]. Aujourd'hui, des meursault, des saint-émilion, etc. sont conservées dans la cave à vin[1]. Le plus vieux vin est un sauternes daté de [1].
Le sommelier du palais dispose de l'obligation de n'acheter que des vins français, et d'en acquérir dans toutes les régions vigneronnes de France[2]. Il reçoit chaque année plus d'une centaine de vignerons français afin de faire ses choix[4]. Les seules bouteilles étrangères sont celles qui sont offertes au président de la République par des dignitaires ou chefs d’État étrangers[5]. Les achats de vin répondent aux règles de la passation des marchés publics[4].
La cave à vin concourt, avec les cuisines du palais, à la préparation des dîners d’État[2]. Elle est considérée comme participant à la diplomatie culinaire de la France[2]. Lors de tels dîners, le sommelier est assisté de deux sommeliers subordonnés, mais demeure le seul à servir la table du chef de l’État[4]. Chaque vin qui lui est servi est goûté préalablement[4]. Les bouteilles de prestige ne sont ouvertes qu'à la demande du président[4].
