Central Restaurante
Restaurant dans la ville de Lima au Pérou
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Le Central Restaurante est un restaurant de Lima, au Pérou, généralement considéré comme l'un des meilleurs du pays et de toute l'Amérique latine[1]. Il a été classé sixième meilleur restaurant du monde par la revue Restaurant en 2018[2], en 2023, il a obtenu la première place du classement des 50 meilleurs restaurants du monde[3]. Son propriétaire et chef exécutif est Virgilio Martínez Véliz, et la chef de cuisine son épouse Pía León.
Pérou
| Central Restaurante | ||
| L'entrée principale du restaurant. | ||
| Présentation | ||
|---|---|---|
| Coordonnées | 12° 07′ 57″ sud, 77° 01′ 40″ ouest | |
| Pays | Pérou |
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| Ville | Lima | |
| Site web | www.centralrestaurante.com.pe | |
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Le Central sert une cuisine péruvienne contemporaine mettant en valeur de nombreux produits d'origine péruvienne[4]. Le menu propose un voyage à travers différentes « altitudes » au Pérou, utilisant différents produits peu connus hors du Pérou comme le kañiwa, l’ungurahui, le cushuro ou encore le yacón.
Le restaurant a fait l'objet d'un épisode de la troisième saison de la série documentaire Chef's Table[5].
