Craterellus lutescens, la Chanterelle jaune, est une espèce de champignons du genre Craterellus de la famille des Cantharellaceae. Comestible réputé, elle est caractérisée par son hyménophore lisse.
Son chapeau mesure 1 à 5 cm, il est en entonnoir et lobé, fibrilleux, brun, brun-jaune à jaune brunâtre[3]. Il est recouvert de fines fibrilles plus foncées, de couleur brun-noir, brun-marron à marron, s'éclaircissant en marron-gris par temps sec[4].
L'hyménophore est constitué de plis peu apparents, prenant la forme de veines basses et irrégulières, jaunes, jaune orangé à grisâtres[3].
Son stipe mesure 4 à 8 x 0,2 à 1 cm, il est irrégulièrement aplati, sillonné longitudinalement[5], devenant vite creux, de couleur jaune à jaune orangé[3].
La chair est mince, tendre, fibreuse[5], fragile au niveau du chapeau, plus fibreuse au niveau du pied[4]. Sa saveur est douce et son odeur est forte, agréable, fruitée[3].
Caractéristiques microscopiques
Ses spores mesurent 8,5 à 12,5 x 6,5 à 8,5 μm, elles sont ovoïdes à elliptiques[3]. Les basides sont étroites et tétrasporiques, bouclées[5], mesurant jusqu'à 90 × 11 µm, elles sont allongées, peu claviformes, sinueuses, avec quatre stérigmates[4]. Sans de cystides[5]. Le système hyphal est monomitique, aux hyphes mesurant jusqu'à 12 µm, avec des parois épaisses et des boucles[4].
Galerie
Variétés et formes
Forme niveipes au pied blanc.Craterellus lutescens f. niveipes, qui a le pied blanc.
Craterellus lutescens var. albidus, qui est entièrement blanche.
Craterellus lutescens f. luteocomus, qui est entièrement jaune à jaune orangé sans ton brun[3].
C'est un comestible réputé, d'excellente valeur gustative, encore plus gouteuse que sa sœur la Chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis). Elle peut également se faire sécher. Néanmoins, il est préférable de la cuire. L'espèce a une forte capacité de concentration du césium 137[7].
La Léotie lubrique (Leotia lubrica), qui se différencie facilement avec son chapeau globuleux cérébriforme d'aspect gélatineux sans aucun plis ni lames à marge enroulée. Suspecte.
La Chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis), qui a des lames et est moins fragrante. Comestible réputé.
La Léotie lubrique (Leotia lubrica), qui se différencie facilement avec son chapeau globuleux cérébriforme d'aspect gélatineux sans aucun plis ni lames à marge enroulée. Suspecte.
