Cherchem
plat traditionnel algérien
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Le cherchem est un plat traditionnel algérien à base de blé dur, de haricots et de viande de mouton, que l'on sert souvent arrosé d'un filet d'huile d'olive[1].
Consommation
Le cherchem est consommé par les populations de l'Oranie, des Aurès, mais aussi par la tribu des Ouled Djellal[2] de la wilaya de Biskra.
Préparation
Il est préparé à partir d'une grande variété de légumes secs (pois chiches, lentilles, fèves), d'épices, comme le paprika, le cumin et la cannelle, et d'herbes aromatiques : laurier, origan, menthe sèche, menthe pouliot et thym.
Il est surtout préparé pour célébrer le nouvel an berbère[3]. De plus, on le prépare mais sans viande, pour un bébé qui fait ses premières dents.
