Chiffonnade
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En cuisine, la chiffonnade désigne toute plante émincée en lanières, à la manière d'une julienne. Elle concerne notamment l'oseille et la laitue, éventuellement mélangées, ou l'endive, et par extension d'autres légumes verts feuillus comme les épinards, ou la bette à carde ou des herbes à feuilles plates comme le basilic.
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