Chou (plante)

Note : pour faciliter les recherches certaines plantes peuvent figurer en double.

Les différents types de choux sont difficiles à classifier du fait de l'extrême diversité de leurs formes, leurs couleurs, leurs utilisations selon les pays où ils sont cultivés et utilisés de manières diverses. De nombreuses dénominations se recoupent et il est possible de les classer en plus de 20 groupes^[1].

Par ordre alphabétique, on peut citer^[2]:

• Cabbage - Brassica oleracea var. capitata
• Chou d'aigrette - Brassica oleracea acephala sabellica
• Chou allongé - Brassica elongata^[3]
• Chou atlas (chou plat, chou taïwanais) Brassica oleracea var. capitata alba
• Chou brocoli - Brassica oleracea var. italica
• Chou de Bruxelles - Brassica olearacea var. gemmifera
• Chou chinois ou Chou de Chine - Brassica rapa L. subsp. chinensis
• pak choi ou bok choy - Brassica rapa L. subsp. chinensis
• Chou cabus - Brassica oleracea var. capitata
• Chou cavalier - Brassica oleracea var. viridis
• Chou de Chypre - voir Chou-fleur Brassica oleracea var. botrytis
• Chou commun - Brassica oleracea subsp. oleracea
• Chou Daubenton - Chou vivace Brassica oleracea var. ramosa
• Chou élancé - Brassica elongata^[3]
• Chou-fleur - Brassica oleracea var. botrytis
• Chou fourrager - voir Chou cavalier Brassica oleracea var. viridis
• Chou frangé - voir chou frisé Brassica oleracea var. sabauda
• Chou frisé - Brassica oleracea var. sabauda
• Chou à grosses côtes - Brassica oleracea var. costata
• Chou kale  (chou non pommé) Brassica oleracea var. viridis
• Chou lacinié - kale voir chou frisé Brassica oleracea var. sabauda
• Chou de Milan Brassica oleracea var. sabauda""
• Chou ornemental Chou d'ornement Brassica oleracea subsp. oleracea
• Chou nouveau Brassica oleracea L. var. capitata L. f. pyramidalis
• Chou palmier - Brassica oleracea var. palmifolia
• Chou Daubenton Brassica oleracea var. ramosa
• Chou pommé - voir Chou cabus Brassica oleracea var. capitata
• Chou de Pékin - Brassica rapa subsp. pekinensis
• Chou pé-tsaï - Brassica rapa subsp. pekinensis
• Chou pointu Brassica oleracea L. var. capitata L. f. pyramidalis
• Chou-rave - Brassica oleracea var. gongylodes
• Chou romanesco - Brassica oleracea var. botrytis
• Chou rouge - Brassica oleracea var. capitata f. rubra
• Chou moellier - Brassica olearacea var. medullosa
• Chou de Milan - Brassica olearacea var. sabauda
• Chou sauvage - Brassica olearacea var. oleracea
• Chou de Tournefort - Moutarde africaine - Brassica tournefortii
• Chou vivace ou Chou Daubenton - Brassica oleracea var. ramosa
• Chou vert - Brassica olearacea var.sabellica

Par groupes de Brassica oleracea, on trouve^[1] :

• Groupe Ramosa Brassica oleracea L. var.ramosa DC. (1821) : chou branchu, chou à mille têtes...
• Groupe Acephala Brassica oleracea L. var.viridis L.(1753) : chou vert, chou cavalier, chou à vaches...
• Groupe Selenisia Brassica oleracea L. var.selenisia L.(1753) : chou aigrette, chou ornemental...
• Groupe Sabellica Brassica oleracea L. var.sabellica L. (1753) : chou frisé, chou vert, chou bricoli (vieux), kale...
• Groupe Palmifolia Brassica oleracea L. var.palmifolia DC. (1821) : chou palmier, palm kale...
• Groupe Medullosa Brassica oleracea L. var.medullosa Thell. (1918) : chou moëllier
• Groupe Alboglabra Brassica oleracea L. var.alboglabra (L;H; Bailey) Musil (1948) : brocoli chinois...
• Groupe Gemmifera Brassica oleracea L. var.gemmifera DC. (1821) : chou de Bruxelles...
• Groupe Gongylodes Brassica oleracea L. var.gongylodes L. (1753) : chou rave...
• Groupe Costata Brassica oleracea L. var.costata DC. (1821) : chou à grosses côtes,cabbage...
• Groupe Sabauda Brassica oleracea L. var. sabauda L. (1753) : chou de Milan, chou frisé, chou de Savoie, chou Marcelin, Savoy...
• Groupe Capitata Brassica oleracea L. var. capitata L. (1753) : chou blanc, chou vert, chou cabus, chou pommé...
• Groupe Rubra Brassica oleracea L. var. capitata L. f. rubra L.Thell. (1918) : chou rouge...
• Groupe Pyramidalis Brassica oleracea L. var. capitata L. f. pyramidalis (Mill) O.E. Schulz (1919) : chou pointu, chou nouveau...
• Groupe Botrytis Brassica oleracea L. var. botrytis L. (1753) : chou-fleur...
• Groupe Cymosa Brassica oleracea L. var. cymosa Duchesne (1785) : chou brocoli...

Par groupes de Brassica rapa, on trouve^[1] :

• Groupe Oleifera Brassica rapa L. var. sylvestris (Lam.) Briggs (1880) navette...
• Groupe Sarson Brassica rapa L. subsp. sarson (Prain Denford (1975) : sarson, navette indienne...
• Groupe Toria Brassica rapa L. subsp. toria (Prain Denford (1975) ; tori, navette indienne...
• Groupe Rapa Brassica rapa L. var. rapa B. rapa subsp. rapifera. Metzger (1823) : navet, rave, raviole...
• Groupe Cima di Rapa Brassica ruvo L.H. Bailey (1940) : brocoli-navet...
• Groupe Septiceps Brassica rapa L. var. septiceps L.H. Bailey (1930) : feuilles de navet...
• Groupe Chinensis Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt (1986) : pakchoï, chou chinois, bette chinoise...
• Groupe Pekinensis Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour) Hanelt (1986) : chou chinois, pétsaï...
• Groupe Parachinensis Brassica chinensis var. parachinensis L.H. Bailey (1930) Sinqkaja (1927) : choy sum, brocoli chinois,..
• Groupe Nipposinica Brassica rapa L. subsp. nipposinica L.H. Bailey (1930) Hanelt (1986) : mizuna, mibuna, dendragone...
• Groupe Narinosa Brassica rapa L. subsp. narinosa (L.H. Bailey) Hanelt (1986) : rosulaire...
• Groupe Perviridis Brassica rapa L. var. perviridis L.H. Bailey (1930) : moutarde épinard...

• Chou marin - Crambe maritima
• Chou nuage blanc - Crambe cordifolia
• Chou de Kerguelen - Pringlea antiscorbutica
• Chou du désert - Schouwia thebaica
• Chou giroflée - Coincya monensis subsp. cheiranthos

• Chou caraïbe - Xanthosoma sagittifolium (Araceae)
• Chou caraïbe - Colocasia esculenta (Araceae)
• Chou de chien - Mercurialis annua (Euphorbiaceae)
• Chou de chien - Mercurialis prennis (Euphorbiaceae)
• Chou-fleur de Bou Hammama - Anabasis aretioides (Amaranthaceae)^[4]
• Chou-fleur du désert - Anabasis aretioides (Amaranthaceae)^[5]
• Chou-palmiste - Sabal palmetto (Arecaceae) palmier chou
• Chou piquant - Coccothrinax barbadensis (Arecaceae)
• Chou puant - Symplocarpus renifolius (Araceae)
• Chou puant - Symplocarpus foetidus (Araceae)
• Chou de vigne - Tussilago farfara (Asteraceae)

• chou farci
• farci poitevin
• choucroute
• kapouska
• garbure