Christophe Felder

Christophe Felder passe son enfance à Schirmeck en Alsace, où son père est boulanger-pâtissier^[2]. Il suit une formation à Strasbourg chez le pâtissier Litzler-Vogel puis chez Bourguignon à Metz. À 17 ans, il obtient sa première médaille d'or avec les félicitations du jury à la Foire européenne de Strasbourg^{[réf. souhaitée]}.

Après avoir débuté chez Fauchon et Guy Savoy, à 23 ans il entre à l'hôtel de Crillon comme chef pâtissier et tiendra ce poste durant 15 ans^[3].

Christophe Felder est considéré par certains critiques comme le créateur des desserts à l'assiette^[4],[5]. Auteur également du best-seller Pâtisserie aux éditions de La Martinière^[6], il collabore également avec la société de pâtisserie française Henri Charpentier, la première au Japon, premier fabricant mondial de financier pur amande (Guiness book), et qui compte plus de 150 magasins, en fabriquant ses pâtisseries à la main tous les jours^{[réf. souhaitée]}.

Christophe Felder est nommé au grade de chevalier des Arts et des Lettres en 2004. La même année, après son départ de l'hôtel de Crillon, il lance les premiers cours de pâtisserie artisanale seulement destinés au grand public amateur^[4]. À partir de 2005, il reprend des établissements hôteliers, notamment l'hôtel Kléber de Strasbourg avec plusieurs amis d'enfance^[7]. Il apparait dans l'émission télévisée MasterChef lors d'une épreuve le 20 septembre 2012 et présente une œuvre à reproduire : la Valentine^{[réf. souhaitée]}.

Fin 2012, il reprend une pâtisserie à Mutzig, en Alsace, avec Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du palace parisien Le Meurice, pâtissier de l'année 2010)^[3].