Christophe Hay
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Christophe Hay, né le à Vendôme[1], est un chef cuisinier français.
Depuis 2022, il dirige le complexe hôtelier de luxe Fleur de Loire à Blois (Loir-et-Cher) dont le restaurant principal est classé deux étoiles et une étoile verte au Guide Michelin. Il est également propriétaire de La Table d'à Côté, une étoile Michelin, à Ardon.
Outre ses récompenses, Christophe Hay est connu pour son engagement locavore[2].
Démarche et engagement
Christophe Hay suit une formation au lycée hôtelier de Blois et auprès du chef étoilé Eric Reithler au Rendez-vous des pêcheurs[3]. En 2002, Eric Reithler le présente à Paul Bocuse. Ce dernier lui confie l'ouverture de son restaurant Le Bistro de Paris dans le parc Epcot à Orlando, en Floride.
En 2008, il revient en France et rejoint le groupe Bessé Signature. Il devient chef du restaurant de l'Hôtel de Sers à Paris. Puis à partir de 2010, il supervise les cuisines de l’hôtel Édouard VII à Paris puis du Bel-Ami à Saint-Germain-des-Prés.
Il ouvre le son restaurant La Table d'à Côté. En 2015, il obtient une étoile Michelin pour son restaurant[4].
En , il obtient une étoile Michelin pour La Table d'à Côté et une seconde étoile Michelin pour La Maison d'à Côté[5]. Il revend ces deux établissements en 2021 pour se lancer dans un grand projet à plusieurs millions d'euros en association avec l'homme d'affaires Yvan Saumet à Blois, rive sud[6]. Et c'est en qu'il inaugure ce complexe hôtelier de luxe, baptisé "Fleur de Loire"[7].
Début , il ouvre un "kiosque à pâtisseries" à l'angle de la rue de la République et de la place du Martroi à Orléans[8].
À partir de 2016, il cultive ses propres légumes et son potager lui permet d'être auto-suffisant de mai à septembre.
En 2019, il fait l'acquisition d'un cheptel de bœufs wagyu, élevés à Segré dans le Maine-et-Loire, afin de pouvoir servir ce type de viande en se fournissant localement[9]. En , une épreuve de la saison 11 de Top Chef est tournée avec Christophe Hay autour de la viande de bœuf wagyu[10],[11]. Elle est diffusée sur M6 le 25 mars 2020.
En , il est un des dix chefs français « engagés dans une gastronomie responsable » mis à l'honneur dans le livre Les incontournables[12],[13].
