Christophe Saintagne
restaurateur français
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Parcours
Christophe Saintagne grandit à Pont-Audemer. En 1997, il commence son apprentissage chez Guillaume Louet à Conteville puis et est formé à l'Amphyclès à Paris par Philippe Groult. En 1999 il effectue son service national dans les cuisines du palais de l'Elysée. Ensuite, il travaille pour Alain Ducasse au restaurant 59, Poincaré.
En 2002, Alain Ducasse lui confie la direction du restaurant Aux Lyonnais. En 2005, il rejoint Jean-François Piège comme chef adjoint du restaurant deux étoiles Les Ambassadeurs de l'Hôtel de Crillon puis en 2008 revient travailler pour Alain Ducasse comme chef corporate de la vingtaine de restaurants Alain Ducasse dans le monde.
En 2010, Alain Ducasse le place à la tête du Plaza Athénée avec pour mission de conserver les trois étoiles du guide Michelin, puis en 2013 au Meurice après le départ de Yannick Alléno. Là aussi il conserve les trois étoiles du Michelin.
En 2016 il ouvre son propre restaurant, Papillon, dans le 17e arrondissement. Riche de ce succès, il le vend en 2022. Le chef se consacre à de nouveaux projets notamment en tant que Conseil pour créer des restaurants ou aider au développement de ceux ci. Fin 2024, Alain Ducasse lui propose de le rejoindre dans les cuisines des nouveaux restaurants du musée Baccarat . Il y propose une cuisine faisant écho à l’histoire du grand chef monégasque et emprunt de modernité.
