Cornalin
cépage
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Le cornalin N[N 1] est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse)[1]. C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, dans le Registre d'Anniviers, en date du [2]. Longtemps apprécié pour ses supposées vertus médicinales, ce cépage a connu un net déclin au début du XXe siècle, au point de frôler la disparition. Il a toutefois été redécouvert et remis en valeur à partir des années 1970, dans le cadre d’un renouveau de l’intérêt pour les cépages autochtones[3].
| Cornalin N | |
 Grappes de cornalin mature | |
| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | Très précoce |
| Floraison | Juin |
| Véraison | Assez tardive |
| Maturité | 3e époque hâtive |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Semi-étalé |
| Vigueur | Bonne |
| Fertilité | Assez bonne |
| Mode de taille | Taille longue |
| Mode de conduite | Palissage |
| Productivité | Assez élevé, mais très irrégulier |
| Exigences culturales | |
| Climatique | Sec et chaud |
| Pédologique | Sols maigres, séchards et très bien drainés |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel aromatique | Rustique et sauvage ; épicé, arômes de girofle. |
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Description
Il était autrefois appelé « rouge du pays »[4]. On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.
C'est un cépage de 3e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.
Grappe de cornalin non mature.
Feuille de cornalin.
