Corniotte
viennoiserie
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Une corniotte est une viennoiserie, spécialité de la Bresse louhannaise. Elle consiste en général en un fond de pâte brisée recouverte de pâte à choux souvent additionnée de crème pâtissière[1].
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, la Bresse et la Saône-et-Loire.
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Traditionnellement, les corniottes étaient réalisées et vendues par les religieuses de l'Hôtel Dieu le jour de l'Ascension au profit de l'hospice[2].
Il existe également à Dijon et à Beaune une variante remplie de fromage blanc[3],[4].
