Croûtes au vin
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Autre(s) nom(s)Crostini col vino
Lieu d’origineToscane
Place dans le serviceDessert
Température de serviceChaude
| Croûtes au vin | |
 Croûtes au vin | |
| Autre(s) nom(s) | Crostini col vino |
|---|---|
| Lieu d’origine | Toscane |
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pain, vin rouge, œufs, sucre et cannelle |
| Mets similaires | Pain perdu |
| Accompagnement | Vin rouge |
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Les croûtes au vin (crostini col vino) sont la version traditionnelle italienne du pain perdu. Ce mets rustique et ménager était préparé dans les régions viticoles, où le lait faisait défaut et était remplacé par du vin.
À l'origine, les crostini, ou bruschetta, étaient des mets de pauvres. Ils permettaient d'agrémenter du pain rassis grâce à des ingrédients bon marché. Mais, comme les croûtes au vin ont été mises à leur carte par des cuisiniers qui les ont enrichies des saveurs d'épices et des arômes du Vin santo, elles sont devenues des desserts soignés, proposés dans les restaurants gastronomiques[1].
