Né 1777 à Fort-Dauphin en Haïti, mais rapidement orphelin, Gaulon est élevé dans une famille d'armateurs bordelais. Il effectue ses études à l'Ecole royale de Sorèze jusqu'en 1791, date à laquelle il s'engage dans l'armée de la République[1].
Ce n'est qu'en 1815 qu'il s'établit maître-écrivain à Bordeaux.
Tout en continuant son activité d'enseignement, il s'établit imprimeur-lithographe, activité pour laquelle il obtient un brevet en 1818. Il imprime des estampes d'artistes comme Gustave de Galard, Eugène Devéria ou Pierre Lacour. Il est resté célèbre pour l'impression de 4 planches tauromachiques de Francisco de Goya (les Taureaux de Bordeaux) en 1825. Son activité se développe rapidement: il a 12 presses en 1829[1].
![Francisco de Goya, El famoso Americano, Mariano Ceballos, [Los toreos de Burdeos], 1825, impression de Cyprien Gaulon](#/media/Fichier:Goya_-_El_famoso_Americano,_Mariano_Ceballos_(The_Famous_American,_Mariano_Ceballos).jpg)
