Delta-Carotène
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[[Delta-Carotène]] dans les articles relatifs au sujet.| δ-Carotène | |
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 Structure du δ-carotène |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 4,5-Didéhydro-5,6-dihydro-β,ψ-carotène[1] |
| Synonymes |
(all-E)-6-(3,7,12,16,20,24-Hexaméthyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17,19,23-pentacosaundécaényl)-1,5,5-triméthylcyclohexène[2] |
| No CAS | |
| PubChem | 6384254 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C40H56 [Isomères] |
| Masse molaire[3] | 536,872 6 ± 0,035 9 g/mol C 89,49 %, H 10,51 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 190 °C |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
| modifier |
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Le δ-carotène (delta-carotène) ou ε,ψ-carotène est un carotène cyclique et un caroténoïde[2]. C'est une forme de carotène possédant un cycle ε à une extrémité et un cycle non cyclisé, appelé ψ (psi)[2].
Chez certaines plantes photosynthétiques, il s'agit d'un produit de synthèse intermédiaire entre le lycopène et l'α-carotène (β,ε-carotène) ou l'ε-carotène (ε,ε-carotène)[4],[5]. Le δ-carotène est liposoluble. Le δ-carotène contient un cycle α-ionone au lieu d'un cycle β-ionone[6] ; cette conversion est réalisée par le gène Del, qui déplace la liaison double dans la structure cyclique. La formation de δ-carotène en présence du gène Del est sensible aux températures élevées[7].
