Denis Dubourdieu

Denis Dubourdieu naît le 1^er juillet 1949 à Barsac^[5]. Il est issu d'une famille de viticulteurs^[6]. Ingénieur agronome, il soutient sa thèse de doctorat, consacrée à la composition macromoléculaire des vins liquoreux, en 1982^[5],[7],[8]. Dubourdieu détient également une maîtrise en science économiques^[9]. Il enseigne l'œnologie à l'université de Bordeaux. Connu pour ses travaux sur les vins blancs, il est surnommé « le pape du blanc »^[6]. Dubourdieu est directeur général de l'institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), situé à Villenave-d'Ornon^[9].

Dubourdieu intervient comme consultant auprès de nombreux propriétaires de domaines viticoles, comme la cave coopérative de Ribeauvillé en Alsace^[10], les domaines prestigieux de Rayne-Vigneau, Yquem, ou encore Cheval Blanc^[5]. Il possède lui-même plusieurs domaines, dont le château Reynon^[7] et le château Doisy Daëne^[6].

En 2012, paraît Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu : l'œnologie dans tous ses états, une série d'entretiens avec Gilles Berdin^[11]. Avec Pascal Ribéreau-Gayon, il participe à la rédaction du Traité d'œnologie en deux volumes édité par les éditions Dunod.

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