Dihydrocapsaïcine
composé chimique
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La dihydrocapsaïcine est une capsaïcinoïde, analogue à la capsaïcine dans les piments (Capsicum). Comme la capsaïcine, c'est un irritant[3]. La dihydrocapsaïcine représente environ 22 % du mélange total de capsaïcinoïdes et a presque, mais pas tout à fait, le même goût piquant que la capsaïcine (échelle de Scoville : 15 000 000). La dihydrocapsaïcine pure est un composé lipophile incolore, inodore, de consistance cristalline à cireuse. Elle est soluble dans le diméthylsulfoxyde et l'éthanol à 100 %.
Nom UICPAN-(4-hydroxy-3-méthoxybenzyl)-8-méthylnonanamide
Synonymes
- N-[(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)méthyl]-8-méthylnonanamide
- 6,7-dihydrocapsaïcine
- 8-méthyl-N-vanillylnonanamide
- vanillylamide de l'acide 8-méthylnonanoïque
- DHC
| Dihydrocapsaïcine | |||
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| Identification | |||
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| Nom UICPA | N-(4-hydroxy-3-méthoxybenzyl)-8-méthylnonanamide | ||
| Synonymes |
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| No CAS | |||
| No ECHA | 100.115.366 | ||
| No RTECS | RA5998000 | ||
| PubChem | 107982 | ||
| SMILES | |||
| InChI | |||
| Propriétés chimiques | |||
| Formule | C18H29NO3 [Isomères] |
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| Masse molaire[1] | 307,427 8 ± 0,017 5 g/mol C 70,32 %, H 9,51 %, N 4,56 %, O 15,61 %, |
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| Précautions | |||
| SGH[2] | |||
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| NFPA 704 | |||
| Transport[2] | |||
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |||
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