Dottato

Il est connu par les Latins sous le nom de Ficus Carica (nom actuel de l'espèce) : Pline l'Ancien le vante comme un des meilleurs à sécher^[2]. Le moine Vallombrosains Vitale Magazzini écrit, en 1625, dans Coltivazione toscana^[2]: « … les vrais et bonnes figues à sécher sont les dottati lesquelles devraient sécher au soleil et non pas au four». Le dottato apparaît aussi dans les écrits^[2] de Pier Antonio Micheli ainsi que dans les peintures de Bartolomeo Bimbi, tous les deux au service de Cosme III. Giorgio Gallesio dans son ouvrage illustré Pomona Italiana (it), parmi d'autres variétés de fruits, lui consacre une planche.

Très rustique, l'arbre est modérément vigoureux et irrégulièrement évasé. Ses feuilles caduques sont généralement à trois lobes, très peu marqués. À l’état frais, le fruit a une forme ovoïde voire sphérique et une peau, initialement vert paille, qui devient jaune verdâtre. Le réceptacle, de couleur ambre, contient une pulpe également ambrée, moyennement ferme, légèrement aromatique et peu juteuse. Fruit parthénocarpique, il est pratiquement dépourvu d'akènes. Son jus n’est pas dense, mais, une fois le fruit à maturation, il arrive qu’il perle par l’ostiole. Sa saveur est douce, miellée.