Farinata di cavolo nero
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Autre(s) nom(s)Cavolata, bordatino, farinata con le leghe
Lieu d’originePistoia
Place dans le servicePotage
IngrédientsMinestrone, chou noir, farine de maïs
| Farinata di cavolo nero | |
| Autre(s) nom(s) | Cavolata, bordatino, farinata con le leghe |
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| Lieu d’origine | Pistoia |
| Place dans le service | Potage |
| Ingrédients | Minestrone, chou noir, farine de maïs |
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La farinata di cavolo nero, populairement appelée cavolata , ou encore bordatino sur le littoral, est une entrée typique de la cuisine toscane, originaire de Pistoia où elle est également appelée farinata con le leghe.
Elle suit, en termes d'origine et de diffusion, les autres plats typiques de la cuisine toscane pauvre, comme la zuppa toscana ou la ribollita. Tout comme cette dernière, la recette peut varier, parfois sensiblement, d'une région à l'autre.
Elle diffère de la minestra di cavolo nero (soupe au chou noir), qui a une préparation complètement différente.
