Montiel domine ensuite Roy Doliguez (victoire au second round) avant d'être battu aux points par Mark Johnson le [1]. Il reprend cette ceinture le en stoppant Iván Hernández par KO à la 7ereprise avant de perdre contre Jhonny González (défaite aux points le pour le gain de la ceinture WBO des poids coqs)[2]. Il conserve néanmoins sa ceinture des super-coqs en battant Z Gorres le [3].
Fernando Montiel remet quatre autres fois son titre en jeu entre 2007 et 2008 et l'emporte à chaque fois avant la limite: il bat au 10eround Cecilio Santos[4] et Luis Melendez[5], au 4eround Martin Castillo[6] et au 3eround Luis Maldonado[7] avant de laisser sa ceinture vacante début 2009.
Le , il bat par KO au 3eround Diego Oscar Silva et s'empare du titre vacant de champion du monde poids coqsWBO, titre qu'il confirme en battant Ciso Morales par KO au 1erround le [8]. Le , Montiel bat à TokyoHozumi Hasegawa par arrêt de l'arbitre au 4eround et devient champion WBC de la catégorie. Il conserve ses deux ceintures le en stoppant au 3eround Rafael Concepción avant d'être sévèrement battu le au Mandalay Bay de Las Vegas par le philippin Nonito Donaire dès le 2eround[9].
Après deux nouvelles victoires, le , il est battu une 4efois de sa carrière par le mexicain Victor Terrazas. Envoyé tapis au 5eround, les juges le donnent perdant par décision unanime à l'issue de 12 rounds. Montiel passe ensuite dans la catégorie poids plumes mais s'incline aux points le face au champion IBF britannique Lee Selby.