François Perret (pâtissier)
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Levallois Perret |
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François Perret, né en 1980 à Bourg-en-Bresse, est un chef pâtissier français. Il est le chef pâtissier du Ritz Paris depuis 2015[1] et de Ritz Paris Le Comptoir[2].
Carrière dans les palaces
Il passe par plusieurs brigades de palaces parisiens : le Meurice, le George V, l’hôtel Lancaster ou encore le Shangri-La Paris. En 2015, il intègre le Ritz Paris où il signe la carte sucrée, dans le cadre de la réouverture de l’hôtel après de longs travaux de rénovation[1].
The Chef in a Truck
En 2020, la plateforme de vidéos à la demande Netflix diffuse la série The Chef in a Truck, réalisée par Eric Nebot. Il s’agit d’une émission de six épisodes qui suit le chef pâtissier dans un voyage à Los Angeles à bord d’un food truck[3]. François Perret troque donc les cuisines du Ritz Paris, le palace parisien où il travaille, pour aller à la rencontre de la scène culinaire de la côte ouest des États-Unis où il revisite des gâteaux typiquement américains[4],[5].
