Fromage à la bière
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Cet article est une ébauche concernant un fromage et la bière.
Le fromage à la bière peut désigner plusieurs types de fromages ou de préparations culinaires à base de fromage.
Le beer cheese (en français : fromage à la bière) est un fromage à tartiner consommé aux États-Unis, en particulier dans le Kentucky. Il s'agit généralement d'un fromage industriel à base de cheddar auquel de la bière est ajoutée pour en modifier le goût et la texture, ainsi que de l'ail et des épices (moutarde, raifort, piment...). Il en existe différentes variétés, mais la plupart ont un goût d'ail très prononcé. Le beer cheese est généralement servi avec des crackers et parfois avec des légumes crus, souvent à l'apéritif. Il aurait été préparé pour la première fois dans les années 1940 dans un restaurant du comté de Clark[1]. Un ouvrage intégralement consacré au beer cheese a été publié en 2017 par l'université du Kentucky[2].
En République tchèque, une technique similaire est utilisée pour préparer le pivní sýr.
