Beer cheese spread
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Cet article est une ébauche concernant la bière et un fromage.
Le beer cheese spread ou beer cheese dip (littéralement « tartinade bière et fromage » ou « trempette bière et fromage ») est une recette simple à base de fromages fondus et de bière. Ce plat de type « comfort food » (aliment-réconfort en français) est souvent proposé dans des pubs et servi à l'apéritif ou en entrée.
Les recettes ont de nombreuses variantes, mais elles utilisent toutes une base de fromages râpés (fromage à la crème, cheddar, mozzarella), de bière et d'ail. Ces ingrédients sont mélangés et cuits doucement dans une casserole jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et lisse. Si la recette devenue traditionnelle est servie dans de nombreux pubs, elle est aussi largement répandue dans l'agroalimentaire industriel, où les fromages d'origine sont souvent remplacés par des préparations culinaires à la saveur de cheddar.
Dégustation
On trempera des bretzels chauds, des chips de maïs ou des légumes crus taillés en bâtonnets dans un bol de cette préparation encore chaude ou tiède. Cette sauce peut aussi être simplement étalée sur du pain ou sur des toasts.
