Germknödel

Le Germknödel est un gnocchi (Knödel) de pâte levée moelleuse^[1], fourrée de confiture de prunes épicée et servie avec du beurre fondu et un mélange de graines de pavot et de sucre sur le dessus. Elle est parfois — bien que moins traditionnelle — servie avec une sauce à la crème à la vanille. Il s'agit d'une spécialité culinaire de l'Autriche et de la Bavière. Le plat est servi à la fois comme dessert et comme plat principal.

Le Germknödel est généralement un dessert en forme de sphère ou de brioche. L'ingrédient principal du dessert est une pâte à base de levure à laquelle on ajoute du sucre et de la graisse, généralement du beurre. La boulette est fourrée de Powidl, une confiture de prunes sucrée aromatisée au clou de girofle et à la cannelle. La boulette est cuite à la vapeur, puis servie encore chaude avec du beurre fondu ou de la sauce dessert à la vanille, et garnie de graines de pavot écrasées et de sucre.

La différence principale entre le Germknödel et un plat apparenté, le Dampfnudel, est que le premier est soit cuit à la vapeur, soit bouilli dans de l'eau salée, tandis que le second est frit et cuit à la vapeur dans un mélange de lait et de beurre.