Grits
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Cet article est une ébauche concernant la cuisine et les États-Unis.
Le ou les grits (appelé le gru en Louisiane[1]) est une préparation culinaire, d'origine autochtone, à base de maïs moulu (une sorte de gruau), très couramment consommée au petit déjeuner dans le sud des États-Unis. Aujourd'hui le grits est élaboré à partir de maïs séché, traité à l'aide d'une solution alcaline (le lessi), connu sous le nom de hominy.
Le mot « grits » vient du vieil anglais « grytt », qui désigne une céréale grossièrement moulue[2]. Ce mot fait alors référence à un porridge, aujourd'hui nommé groats (gruau en français) dans certaines régions du Royaume-Uni. Grits est à la fois un nom singulier et pluriel. Historiquement, dans le sud des États-Unis, il était invariablement singulier nonobstant sa forme plurielle, comme celle d'autres aliments tels que « spaghetti » ou « linguine ». Parfois, le grits est appelé sofkee ou sofkey (d'après un mot muscogee)[3],[4].
