Gâteau aux noix de Grenoble
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Autre(s) nom(s)
Dauphinois, dauphinoix, grenoblois
Date
Ancienne
Place dans le service
Gâteau, pâtisserie, dessert
Gâteau aux noix
de Grenoble
de Grenoble
| Autre(s) nom(s) | Dauphinois, dauphinoix, grenoblois |
|---|---|
| Lieu d’origine | Grenoble et Vinay |
| Date | Ancienne |
| Place dans le service | Gâteau, pâtisserie, dessert |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Noix de Grenoble, beurre, œufs, farine, sucre, jus de citron, zeste de citron râpé |
| Classification | Cuisine dauphinoise |
Le gâteau aux noix de Grenoble ou gâteau grenoblois ou gâteau dauphinois (ou dauphinoix) est un gâteau traditionnel à base de noix de Grenoble, spécialité culinaire de la région grenobloise et de la cuisine dauphinoise.
Cette recette utilise comme son nom l’indique des noix de Grenoble (AOC depuis 1938) comme ingrédient principal.
Tartelette aux noix de Grenoble
Le gâteau originel que l’on peut encore trouver dans quelques pâtisseries de Grenoble et de la région de Vinay est une sorte de tourte fourrée de miel, de caramel et de crème au noix[1],[2].
Variantes
Aujourd’hui de nombreuses recettes sont présentées sous le nom de « gâteau aux noix de Grenoble », plus ou moins fidèle à la recette originale[3].
