Hachoir berceuse
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Hachoir berceuse
Égyptienne utilisant un hachoir berceuse pour couper de la corète potagère en vue d'une mouloukhiya
| Usage |
Wiegen (d) |
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Un hachoir berceuse (anglais : mezzaluna) est un couteau composé d'une ou plusieurs lames incurvées avec un manche à chaque extrémité, que l'on balance d'avant en arrière pour hacher les ingrédients qui se trouvent en dessous à chaque mouvement. Le plus souvent, il n'y a qu'une seule lame, mais on en voit parfois deux ou trois[1].
Il est généralement utilisé pour hacher des herbes ou de l'ail, mais il peut être utilisé pour hacher d'autres choses comme du fromage ou de la viande. De très grandes versions à une seule lame sont parfois utilisées pour la pizza. Les utilisations courantes en Italie comprennent la préparation d'un soffritto ou d'un pesto, etc[2].
