Johanne (Hanne) Ane Margrethe Nielsen, née Didriksen ( - ) est une fromagère et l'inventrice du fromage danois Havarti.
Vie privée
Johanne Ane Margrethe Didriksen, dite Hanne, nait le à Øverød, Søllerød[1] dans une famille de fermiers. Ses parents sont Jacob Didriksen et Ane Christine Andersen. Elle se marie le à Søllerød avec le fermier Hans Nielsen. Elle meurt le à Havarthigård et est enterrée à Søllerød.
Havarti
Dans les années 1800, Nielsen voyage à travers l'Europe pour développer ses connaissances sur la fabrication du fromage. La ferme de Nielsen est située à Havarthigaard, au nord de Copenhague, et en 1852, après son retour de voyage, développe la recette de l'Havarti[2], un fromage semi-ferme à petits trous[3].
