Havarti

Le havarti, ou havarti crémeux (danois : Flødehavarti), est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite. Il est originaire du Danemark.

Cet article est une ébauche concernant un fromage et le Danemark.

Pays d’origine

Danemark

Lait

Lait de vache

Pâte

Fromage à pâte molle

Faits en bref Pays d’origine, Lait ...

Havarti

Pays d’origine	Danemark
Lait	Lait de vache
Pâte	Fromage à pâte molle

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Le havarti trouve ses origines dans la ferme expérimentale Havarthigaard exploitée par Hanne Nielsen à Øverød (en) au nord de Copenhague au milieu du XIX^e siècle. Le havarti est fabriqué en mélangeant de la présure au lait dans le but de le faire cailler. Les grains ainsi obtenus sont pressés dans des moules à fromage, drainés et vieillis. Les grains du fromage sont lavés avant d'être pressés, ce qui lui donne son goût légèrement différent des autres fromages fabriqués selon des méthodes semblables.