Formé par Eugène Brunclair (1832-1918) à Angers puis monté à Paris, Hippolyte Fournier entre à l'Académie Julian, y fait la connaissance de son futur ami Henri Martin (peintre) et, en 1879 devient l'élève de Jean-Paul Laurens. Il expose au Salon des artistes français à partir de 1881 des portraits, des peintures d'histoire, des scènes de genre inspirées de l'Anjou, des paysages, avant d'adopter vers 1890 un style marqué par le symbolisme, exprimant entre autres un attachement aux figures de la chrétienté — voir
le tableau "la Foi" exposé à l'expo universelle de 1900, aujourd'hui dans l'église Saint-Aubin de Chambellay ou Procession de la Fête-Dieu à Gonnord dans l'église Saint-Pierre de Valanjou. Ces deux derniers tableaux et Rêverie sont inscrits chacun Monument historique[1]. Il produit aussi des nus inspirés de ses modèles féminins. Il devient membre de la société du Salon[2],[3].
Vers 1905, il se retire à Gonnord. En 1907, il participe au deuxième congrès de l'Union internationale des Beaux-Arts et des Lettres dans le cadre du «Musée du Peuple» [5] fondé par Alexis Mérodack-Jeaneau[6].
On lui connaît une production de sculptures dans un style proche de l'art déco[7].
