Hostellerie du Chapeau Rouge
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| Pays |
France |
|---|---|
| Commune | |
| Coordonnées |
| Type | |
|---|---|
| Ouverture |
1863 (L. Peillein) (William Frachot) |
| Architecte |
Louis Desbois (1932) |
| Style |
| Étoiles |  |
|---|---|
| Chambres |
29 dont 3 suites |
| Restaurants |  |
| Propriétaire |
William Frachot |
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| Site web |
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L'Hostellerie du Chapeau Rouge est un hôtel quatre étoiles situé au 5 rue Michelet dans le centre sauvegardé de Dijon, inscrit depuis le au patrimoine mondial de l'UNESCO[1]. Son restaurant est distingué de deux étoiles au Guide Michelin.
Le bâtiment est un ancien relais de poste datant de 1863[2]. Au XIXe siècle, concurrencés par l'arrivée du chemin de fer dans les villes, ces relais de postes se transforment petit-à-petit en auberges et ferment officiellement en 1873. Le fondateur de l'hostellerie du Chapeau Rouge et l'ancien propriétaire était monsieur L. Peillein. En 1932, l'édifice est rénové par l'architecte Louis Desbois. En août 1999, William Frachot devient le nouveau propriétaire de l'hôtel ainsi que le chef du restaurant[2].
