Joe Gebbia est né le [1]. Il est le fils d'Eileen et Joe Gebbia[2]. Il grandit à Lawrenceville et a une sœur, Kimberly[2]. Il a pratiqué le sport, la musique et l'art tout au long de son enfance et a occupé plusieurs emplois, notamment en tant que garçon de balle pour les Hawks d'Atlanta[3].
Après avoir obtenu son diplôme du RISD, Gebbia déménage à San Francisco[6],[7]. Il convainc son ami et futur cofondateur, Brian Chesky, de l'y rejoindre pour créer une entreprise ensemble en 2007[8]. En 2008, un autre des colocataires de Gebbia, diplômé de Harvard et architecte technique, Nathan Blecharczyk, devient le troisième cofondateur de leur entreprise[9].
Joe Gebbia est cofondateur et CPO[Quoi ?] du site Internet Airbnb. Il supervise la marque et le développement du site. Il a également travaillé comme designer chez Chronicle Books et développé le design d'un site écologique.
En 2014, il fait un don de 300 000 dollars au RISD, son école de design, afin d'aider à la création d'une bourse de 50 000 dollars et d'un fonds de dotation[10]. En 2015, il vit à San Francisco, en Californie[10].
Il devient membre du conseil d’administration de Tesla en [11].
Il rejoint l'administration Trump en 2025 et travaille auprès d'Elon Musk au sein du DOGE, dont la mission est de réduire les dépenses publiques[11]. Le DOGE est dissous au bout de quelques mois et Joe Gebbia se voit ensuite chargé d'embellir les sites Internet du gouvernement[12]: ndstudio.gov.