En 1964, le père Joseph Persat, alors prêtre de la paroisse catholique de Villeneuve-lès-Avignon, reçoit en donation un mas, situé sur une ancienne carrière, dans lequel il venait faire jouer au football des jeunes habitant dans les Habitations à loyers modérés. Peu à peu, il va y accueillir des personnes sans domicile qui vont, avec lui, reconstruire le mas[2].
En 1966, alors qu'il est curé de Champfleury, au sud d’Avignon, il sélectionne, avec les abbés Henri Laurent et Marcel Roy, Guillaume Gillet, pour établir les plans de la future Église Saint-Joseph travailleur d'Avignon.
En 1987, une association loi de 1901 est créée, au « Mas de Carles », pour aider à la gestion et amplifier son action dans le domaine de l’accueil des plus démunis. En 1995, Joseph Persat meurt et est enterré au Mas[2].
