Karuizawa (distillerie)

Située au pied du Mont Asama, un volcan encore actif, la distillerie se trouve à 850 m d’altitude, la plus élevée au Japon. Ce single malt tire toute sa spécificité de son eau filtrée à travers de la lave et à des conditions climatologiques particulières. L’orge utilisée est de la variété la plus recherchée, la Golden Promise et provient essentiellement d’Espagne^[1].

Principalement vieillis en fûts de sherry, les whiskies produits à Karuizawa sont aujourd’hui très recherchés depuis que la distillerie a officiellement cessé de produire en 2000. Mercian fut racheté par Kirin en 2007, et les stocks restant à Karuizawa ont été rachetés en 2011 par Number One Drinks Company (pour le compte d’une société asiatique), puis déplacés à Chichibu^[2].

Les produits sont uniquement des single malt.

• Karuizawa 1960 53 ans 53.2%
• Karuizawa 1964 48 ans 57.7%
• Karuizawa Tokyo International Bar Show 2012 61.6%
• Karuizawa 28 ans 1984 Cocktail Serie 59,3%
• Karuizawa 42 ans 1969 61,3%
• Karuizawa 27 ans Multivintage 1981,82,83,84 59,1%
• Karuizawa 39 ans 1972 63,3%
• Karuizawa Asama 1999 & 2000 46%

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