Kitcha
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Place dans le servicePlat principal
Température de serviceChaud
IngrédientsFarine de blé, eau, épices, piment
| Kitcha | |
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| Lieu d’origine | Éthiopie, Érythrée |
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| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Farine de blé, eau, épices, piment |
| Accompagnement | yoghourt |
| Classification | Cuisine éthiopienne Cuisine érythréenne |
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Le kitcha (en tigrigna : ቅጫ, en amharique : ቂጣ) (en oromo : maxinoo) est un pain sans levain relativement fin, typique de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Il est généralement préparé avec de la farine de blé, de l'eau et du sel[1]. Ce pain kitcha est cuit dans une poêle chaude en forme libre jusqu'à ce qu'un côté soit cuit. Il est ensuite récupéré et cuit de l'autre côté. On voit souvent une légère brûlure de chaque côté[2]. Le kitcha est le plus souvent consommé dans un plat appelé fit-fit[3]. Le kitcha est souvent servi avec du yogourt ou du fromage blanc afin d'équilibrer la chaleur des épices[4].
