Fit-fit
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| Mets similaires | Injera fit-fit, kitcha fit-fit |
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Fit-fit ou fir-fir (Oromo : chechebsaa)[1], est un repas érythréen et éthiopien généralement servi au petit-déjeuner.
Le fit-fit est servi en préparant une sauce et en déchiquetant l'injera ou le kitcha en morceaux et en mélangeant la sauce et le pain. Il est généralement composé de pain en morceaux, de beurre clarifié épicé et d'un mélange d'épices berberé. Il existe deux principales variétés de fit-fit selon le type de pain utilisé : l'injera au levain et le kitcha sans levain[2],[3].
Injera fit-fit (enjera fetfet ; également taita fit-fit en tigrinya) est une combinaison d'injera en morceaux, d'épices berbères, d'oignons et de beurre clarifié[2]. Des variantes de cette recette de base sont courantes. Le nom de l'élément supplémentaire est couramment utilisé comme préfixe (par exemple, l'injera avec le shiro est appelé shiro fit-fit).
En Érythrée, les restes de sauces à la viande (zighni ou tsebhi) sont souvent ajoutés à l'injera fit-fit et servis au petit-déjeuner avec des piments crus et du yaourt frais. De même, en Éthiopie, les restes de wat, un ragout à base de légumineuses, sont utilisés comme ingrédient principal avec l’injera.
L'injera fit-fit peut être mangé avec une cuillère lorsqu'il est servi dans un bol ou mangé avec la main droite lorsqu'il est servi sur un autre morceau d'injera, comme c'est typique dans la cuisine éthiopienne ou cuisine érythréenne.
