La Paulée de Meursault

Selon certaines sources, le nom de « Paulée » vient du mot français pour sauteuse, poêle. Dans ses premières incarnations, le repas après la récolte était si simple qu'il était cuit dans une seule poêle.

Selon d'autres sources, le nom vient du patois bourguignon signifiant pelle, et fait allusion à la dernière pelle de raisins versée dans le pressoir^[2].

À l'origine, la célébration ne comprenait que les vignerons, les ouvriers de cave et la communauté environnante. Depuis, il a évolué pour devenir un évènement international viticole, et fait partie intégrante des « Trois Glorieuses », qui comprend également une vente aux enchères caritative organisée aux hospices de Beaune et un dîner formel au clos de Vougeot. Environ 700 personnes assistent au déjeuner, organisé au château de Meursault^[3].

L'événement a été formellement organisé en 1923 par le Comte Jules Lafon^[1] et Jacques Prieur^[4],[5]. Traditionnellement, les vignerons rivalisaient pour proposer la meilleure bouteille de vin afin d'impressionner leurs clients préférés^[6].