La Ville Blanche (restaurant)
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| La Ville Blanche | |||
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Coordonnées | 48° 44′ 39″ nord, 3° 24′ 08″ ouest | ||
| Pays | France | ||
| Ville | Rospez | ||
| Site web | https://la-ville-blanche.com/ | ||
| Informations | |||
| Chef cuisinier | Yvann Guglielmetti | ||
| Spécialité(s) | produits locaux | ||
| Critique |  Guide Michelin
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Géolocalisation sur la carte : France
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La Ville Blanche est un restaurant situé à Rospez (Côtes-d'Armor). Étoilé au Guide Michelin depuis 1997, il fait l'objet d'une attention particulière des médias français lorsqu'il est désigné « deuxième meilleur restaurant au monde » par TripAdvisor en 2020.
Dans les années 1930, la famille Jaguin tient à La Ville Blanche une épicerie et y fait un commerce de porcs. À la fin des années 1950, elle y ouvre un restaurant ouvrier. En 1990, Jean-Yves Jaguin reprend le restaurant créé par ses parents pour en faire un restaurant gastronomique[1].
En 1997 le restaurant obtient une étoile au Guide Michelin. Le restaurant reçoit quelques personnalités, comme Nicolas Sarkozy, Jean Yanne ou Erik Orsenna[1].
Début 2019, Jean-Yves Jaquin cède l'établissement à Maud et Yvann Guglielmetti[2]. Fin 2019, Yvann Guglielmetti est nommé « jeune Talent » par le Gault et Millau[3]. En , le restaurant « qui propose une cuisine moderne, avec une attention portée aux saisons, aux produits de la région et... aux herbes aromatiques du jardin potager »[4] conserve son étoile Michelin[5]. Parmi les plats emblématiques du restaurant, on peut citer les huîtres chaudes au lait ribot, le ris de veau doré à la poêle et oignon de Roscoff, et une « gavotte bretonne »[6].
