Le Zimmer
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Le Zimmer est une brasserie du 1er arrondissement de Paris, fondée à la fin du XIXe siècle et située place du Châtelet, où elle jouxte le théâtre du Châtelet.
Cet article est une ébauche concernant la bière et la restauration.
| Zimmer Chatelet | |
| |
 Intérieur du Zimmer. | |
| Création | 1870 (environ) |
|---|---|
| Dates clés | : immatriculation société actuelle |
| Forme juridique | Société par actions simplifiée unipersonnelle (SASU) |
| Siège social | Paris |
| Coordonnées | 48° 51′ 28″ N, 2° 20′ 49″ E |
| Direction | Jean Luc Gintrand |
| Activité | Restauration traditionnelle (code 5610A) |
| SIREN | 302 971 767 |
| Chiffre d'affaires | 2 320 800 € en 2017 |
| Résultat net | 257 200 € en 2017 |
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Situation
La brasserie forme l'angle nord-ouest de la place du Châtelet avec l'avenue Victoria.
Histoire
La brasserie est créée par une famille alsacienne après la guerre de 1870 et la Commune[1]. L'histoire du Zimmer est liée à celle du théâtre du Châtelet. En effet, Haussmann, à l'origine du projet dans le cadre de ses transformations de Paris, a demandé à l'architecte Gabriel Davioud de ménager des espaces pour des boutiques, afin d'amortir le théâtre. Parmi ces boutiques était prévu un café, censé être lié à l'exploitation du théâtre. Rochard, qui remporte l'adjudication du bail le , en confie la gestion le suivant à la société Prosper Rousseau et Cie, propriétaire des brasseries Zimmer[2].
Le , lors d'un déjeuner au Zimmer, l'idée du Tour de France cycliste est suggérée par Géo Lefèvre à Henri Desgrange.
L'établissement est redécoré en 2000 par Jacques Garcia[3],[4].
