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Membre de la Liste de l'unité, Lisbeth Torfing est d'abord engagée dans la politique locale. Elle est élue sous les couleurs du parti au conseil municipal de Horsens lors des élections locales de [1]. Elle est réélue en 2021 et en 2025[2],[3]. Candidate sur la liste de son parti aux élections régionales de 2021 dans le Jutland central, elle ne parvient pas à remporter de siège[4].
En , elle est désignée tête de liste de son parti pour les prochaines élections législatives dans la circonscription du Jutland de l'Est[7]. Lors des élections législatives anticipées de , la Liste de l'unité obtient un siège dans la circonscription du Jutland de l'Est et Lisbeth Torfing n'est que la deuxième candidate de son parti en nombre de votes personnels reçus[8]. Toutefois, son parti est la seule formation politique à encore utiliser un système de liste bloquée plutôt qu'une liste ouverte, et sa position de tête de liste lui permet d'être élue députée au Folketing, bien qu'ayant reçu 120 voix de moins que Stine Ry Andersen[9]. Après le scrutin, elle devient la porte-parole du groupe parlementaire de la Liste de l'unité pour les questions de fiscalité, de logement, d'énergie, de communes et de territoires ruraux et insulaires[10].
