Mandazi
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| Lieu d’origine | Peuple swahili, Kenya, Tanzanie, Mozambique |
|---|---|
| Place dans le service | Collation, dessert |
| Température de service | Chaude, froide |
| Ingrédients | Farine, levure, eau, huile, sucre, lait, lait de coco, amandes, cannelle |
| Accompagnement | thé, jus de fruits |
Le mandazi (en swahili : mandazi, maandazi) est une forme de pain frit originaire de la côte swahili[1]. Il est également connu sous le nom de bofrot ou puff-puff dans les pays d'Afrique de l'Ouest comme le Ghana et le Nigeria[2]. C'est l'un des principaux plats de la cuisine du peuple swahili qui habite la région côtière du Kenya et de la Tanzanie[3]. Ce plat est populaire dans la région, car il est facile à préparer, peut être consommé avec presque n'importe quel aliment ou trempette ou simplement comme collation à lui seul, et peut être conservé et réchauffé pour une consommation ultérieure[4].
Les mandazis ressemblent aux beignets, avec un goût plus sucré qui peut être différencié par l'ajout de différents ingrédients. Cependant, ils sont généralement moins sucrés que les beignets de style américain et sont généralement servis sans glaçage[5]. Ils sont souvent de forme triangulaire (semblable aux samosas), mais sont également couramment de forme circulaire ou ovale. Une fois cuits, ils ont une texture moelleuse[6].
