Manique (cuisine)

Une manique (appelée parfois « patte à four » en Suisse et « main » en Belgique, voire « main-chaude », ou « mitaine de four » au Québec) est un gant de ménage, doublé de tissu épais, autrefois recouvert d'amiante, utilisé en cuisine pour se protéger de la chaleur excessive des plats, casseroles, plateaux de four, etc.

La manique a été précédée de deux autres outils :

• la main de fer : anse métallique de la largeur d'une main comportant généralement deux crochets à ses extrémités, fixes ou articulés, pour saisir sans se bruler l'anse du chaudron suspendu à la crémaillère^[1] ;
• la main isolante : protection en bois et cuir que l'on posait sur la poignée du fer à repasser^[2].