Fine et marc du Bugey

Traditionnellement, l'hiver, le passage de l'alambic ambulant permettait dans chaque village de distiller vin, marc, cerises, et autres fruits du verger^[1].

Depuis la loi de 1960, ce privilège de bouilleur de cru prit fin puisque ne pouvant plus se transmettre de père en fils. Face à cette interdiction, les producteurs bugistes s'organisèrent pour mettre en marché une production d'eau-de-vie de qualité. Ce qui permit au journal l'Ain Agricole de titrer en 1966 : « Premier de France : Le Marc du Bugey entre dans une ère nouvelle de son appellation et de sa réglementation ». En effet, à partir du 1^er septembre 1970, les producteurs s'obligeaient à faire vieillir marc et fine « au moins 3 ans en récipients de bois avant d'être livré au consommateur. Une tradition qui devient une obligation^[1]. ».

La production de la fine du Bugey, sous cette appellation, date d'au moins 1987^[2]. Les deux productions, la fine et le marc, sont chacune une indication géographique (IG) depuis janvier 2015^[3],[4],[5]. Les cahiers des charges des indications géographiques « fine du Bugey »^[6] et « marc du Bugey »^[7] sont mis à jour en décembre 2025.

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