Margarita (cocktail)
Cocktail à base de tequila
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La Margarita est un cocktail à base de tequila, inventé par des Américains au Mexique. C'est un before lunch qui serait une version du cocktail daisy (qui signifie « marguerite » en français, « margarita » en espagnol) dans lequel le brandy est remplacé par de la tequila[1] durant la prohibition, période où les Américains ouvrent des bars au Mexique et au Canada dans les zones frontalières[2],[3].
| Pays d'origine | |
|---|---|
| Alcool principal | |
| Servi | |
| Décoration / garnitude | |
| Ingrédients | |
| Préparation |
Frotter le bord du verre avec la tranche de lime pour y faire tenir le sel. Agiter les autres ingrédients avec de la glace, puis verser délicatement. |
Histoire
Ce cocktail aurait été créé à Noël 1948 à Acapulco par une Américaine, Margaret Sames, dite « Margarita »[4], et porte comme nom la traduction en espagnol du prénom Margaret[5]. Conrad Hilton Jr. l'a alors mis à la carte des bars de ses nombreux hôtels[5].
Une autre version, évoquée par l'entreprise José Cuervo, dit qu'il fut créé par Carlos « Danny » Herrera dans son restaurant au sud de Tijuana en hommage à une actrice américaine nommée Marjorie King[6],[4] comme une autre version du cocktail Daisy[5].
On évoque aussi le cocktail Tequila Daisy (« marguerite » en français, « margarita » en espagnol) comme source possible du nom[4].
Préparation
Refroidir le verre avec des glaçons. Givrer le bord du verre en le trempant dans du citron vert puis tourner le pourtour du verre dans du sel. Agiter au shaker les autres ingrédients avec de la glace et verser délicatement dans le verre (en prenant soin de ne pas retirer le sel). Servir frais sans glaçon[5].
Variations
Le standard de l'International Bartenders Association (Cocktail officiel de l'IBA) est[7] :
- 7:4:3 = (50 % tequila, 29 % triple Sec, 21 % jus de lime)
Mais les ratios communs pour la Margarita sont[réf. nécessaire] :
- 3:2:1 = (50 % tequila, 33 % triple sec, 17 % jus de lime)
- 2:1:1 = (50 % tequila, 25 % triple sec, 25 % jus de lime)
- 3:1:1 = (60 % tequila, 20 % triple sec, 20 % jus de lime)
- 6:3:1 = (60 % tequila, 30 % triple sec, 10 % jus de lime)
- 5:3:2 = (50 % tequila, 30 % triple sec, 20 % jus de lime)
- 1:1:1 = (33 % tequila, 33 % triple sec, 33 % jus de lime)
Certains bartenders n'hésitent pas à remplacer la tequila par d'autres alcools, y compris bruns, comme le whiskey[8] ou même le cognac[9].
