Mathieu Guillon

Il débute en novillada sans picadors le 16 mars 2007 à Sopuerta (Espagne, province de Biscaye), puis en novillada piquée le 19 avril 2009 à Garlin (Pyrénées-Atlantiques) (une oreille). Le 1er mai 2009, il obtint deux oreilles et sort a hombros à Aire-sur-Adour (Landes). Le dimanche 27 juin 2010, il réalise deux belles faenas à Rieumes (Haute-Garonne) face à de bons novillos de Jalabert et coupe deux oreilles, quand dans le même temps les novilleros Thomas Joubert et Patrick Oliver font respectivement silence et oreille et silence et silence^[1]. Le 22 août 2010 à Saint-Sever (Landes), il se blesse lors de l'estocade du sixième taureau de la ganadería de Camino de Santiago^[2].
Le 25 avril 2011, il torée à Mugron et coupe une oreille à son premier novillo d'El Jaral de la Mira. À l'occasion des fêtes de la Madeleine en juillet 2011 à Mont-de-Marsan, il affrontera trois novillos lors d'un mano a mano avec David Galvan.

En 2011, il torée notamment en novillada à Mont-de-Marsan le 18 juillet (salut et 2 oreilles), à Garlin le 30 juillet (salut et oreille), à Soustons (1 oreille et 2 oreilles) le 7 août, à Roquefort le 14 août (silence, un avis et silence), à Saint-Sever le 21 août (silence et oreille et silence), à Saint-Perdon délocalisée à Mont-de-Marsan (oreille-oreille)^[3] et le 4 septembre à Bayonne.

Il prend son alternative à Mont-de-Marsan le 19 juillet 2012 avec pour parrain Enrique Ponce^[4].

En 2018, il choisit de stopper sa carrière de matador de toros pour devenir banderillero. Il est notamment entré dans les cuadrillas régulières de Thomas Dufau, Dorian Canton ou El Rafi.^{[réf. nécessaire]}

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