Moulin de la Falaise

De type « petit-pied » breton, ce moulin en granit est l'un des plus anciens de la presqu'île guérandaise^[1]. Spécialisé dans la farine de sarrasin (également appelé blé noir), il est un des deux moulins encore en activité dans la presqu'île de Guérande. Le deuxième, le moulin de Kerbroué à La Turballe, produit de la farine de froment.

Il se situe au bord de la RD 245, sur la dune de la Falaise, qui s'étend sur environ 20 ha à cheval sur les communes de Batz-sur-Mer et du Croisic^[2]. Son nom vient de l'appellation locale de « falaise » donnée aux dunes^[3].

Originellement bâti sur un coteau de Guérande au XVI^e siècle, il est démonté pierre par pierre pour être remonté au lieu-dit La Falaise à Batz-sur-Mar en 1924-1925, sur les dunes qui s'étendent vers Le Croisic^[1].

Rénové en 1992, il est toujours en activité. Durant la semaine du 11 au 17 juillet 2011, le moulin de la Falaise a subi une importante tempête et a perdu une partie de ses ailes. Celles-ci ont été restaurées et le moulin remis en service en avril 2012^[1].

Le moulin présente une base cylindrique en granit, surmontée d'une tour en encorbellement de plus grand diamètre. Au rez-de-chaussée se trouve la bluterie qui fournit la farine. À l'étage, un mécanisme entraîne la meule qui écrase le grain^[1].

On recensait huit moulins par le passé à Batz-sur-Mer, dont les moulins de la Masse, de Kermoisan et de Kerlan, sans ailes et convertis en habitation, et le moulin du Prieuré, belvédère de plaisance (rue de la plage)^[1].