Nage (cuisine)
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| Nage (cuisine) | |
| Lieu d’origine | France |
|---|---|
| Ingrédients | Vin blanc, légumes, herbes aromatiques, beurre, crème |
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Une nage est un court-bouillon utilisé pour faire pocher les aliments à chair délicate, en particulier le poisson et les crustacés. Elle est composée de vin blanc, de légumes et d'herbes aromatiques. Le liquide est ensuite réduit et lié à la crème ou au beurre[1],[2].
