Nicolas Casbois
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Dom Nicolas Casbois (1728-1795) est un physicien et œnologue français, né à Huiron (département de la Marne) et décédé à Metz le . Professeur de théologie, de mathématique et de physique, membre de l’Académie de Metz, il est l'inventeur de la méthode dite de Mademoiselle Gervais pour la fabrication du vin et pour laquelle il obtint une autorisation d'exploitation du gouvernement[1].
Prieur de Saint-Symphorien, il devint supérieur général de l'Ordre de Saint-Benoît de 1786 à 1788.
Il a fourni les articles « baromètre », « thermomètre » et « tuyaux capillaires » au Supplément de l’Encyclopédie.
