Normand Laprise (chef)
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Normand Laprise, né en 1961 à Saint-Alexandre-de-Kamouraska[1], est un chef cuisinier et auteur québécois. Il est copropriétaire et chef principal du restaurant Toqué!, à Montréal, au Québec[2].
Il est un des trois juges permanents avec Jean-Luc Boulay et Pasquale Vari à l’émission Les Chefs ! diffusée à Radio-Canada.
Normand Laprise a grandi sur une ferme de Kamouraska[3], dans le Bas-Saint-Laurent[1]. À onze ans, il travaille dans un restaurant comme plongeur. Après ses études secondaires, ne sachant pas ce qu’il allait faire plus tard, il s’inscrit à l'École hôtelière Fierbourg à Québec, dont il est diplômé.
Parcours
Il travaille pendant quatre ans au restaurant Le Lutétia situé dans l’Hôtel de la Montagne à Montréal. Puis il fait des stages en France et aux États-Unis[3]. En 1989, il dirige le restaurant Citrus à Montréal, jusqu’à sa fermeture quatre ans plus tard. Il fréquente la Stratford Chefs School, à Stratford, en Ontario.
En , Normand Laprise fonde avec Christine Lamarche le restaurant Toqué! sur la rue Saint-Denis, à Montréal[4],[5],[6]. Cet établissement a obtenu une évaluation de cinq diamants de l’American Automobile Association et de la Canadian Automobile Association. En 2004, le Toqué! déménage dans l'édifice Centre CDP Capital, dans le Quartier international de Montréal. En 2006, Normand Laprise est inscrit au prestigieux tableau des Grands chefs et chefs étoilés Relais & Châteaux[7],[3],[8].
En 2009, il met sur pied la Brasserie T!, un bistro-terrasse dans le Quartier des spectacles[3].
En 2019, il ouvre avec son associée Christine Lamarche, une deuxième Brasserie T! sur la rive sud de Montréal, au quartier DIX30 à Brossard. Ils ouvrent également le restaurant Beau Mont qui met en avant les producteurs locaux[9] et la cuisine de production pour fournir les brasseries, dans Parc-Extension. Il ouvre également le comptoir à burger, Burger T! au Timeout Market Montréal
En , les Brasseries T! ainsi que le Burger T! sont définitivement fermés à la suite de difficultés financières[10].
