Olivier Assouly

Il a été l’étudiant de Jacques Derrida, à l’EHESS, sous la direction duquel il rédigea en 1992 son DEA. Titulaire d’un CAPES de philosophie, il a d’abord enseigné dans le secondaire avant de rejoindre l’Institut français de la mode. Il est également enseignant en philosophie à l’ESAD d’Angers^[1] depuis 2019 et chercheur rattaché au laboratoire ACTE de l’Université Paris I Panthéon-Sorbonne.

Olivier Assouly a soutenu sa thèse de philosophie en 2015, sous la direction de Chantal Jaquet, à l’université de Paris I Panthéon-Sorbonne^[2]. Il obtient en 2019 son habilitation à diriger des recherches.

Les travaux d’Olivier Assouly portent essentiellement sur l’aliment^[3] et le goût au sens propre^[4]. Ses recherches se sont d’abord concentrées sur la fonction et la signification des interdits alimentaires d’ordre religieux^[5]. Il s’attache à montrer comment une tradition majoritaire de pensée a écarté du champ de la vérité et de la métaphysique la nutrition et le sens du goût tout en continuant en filigrane d’obéir à des schèmes alimentaires et gustatifs^[6]. Il s’agit également de mettre en lumière la manière dont les nourritures concentrent des formes de pouvoir, voire de violence, notamment lorsqu’elles sont liées aux pratiques carnivores^[7].

Dans le champ de l’économie, il a établi à quelles conditions le capitalisme mobilisait des schèmes esthétiques en vue de déployer des modalités de captation marchande en prenant appui sur les ressorts du goût^[8].